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Ollieux Romanis

Champ des murailles

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Nos collaborations

Les vins référencés ici ont été pensés et conçus par des vignerons ayant une approche “nature” dans l’élaboration de leurs vins tout en sachant conserver l’identité de leurs terroirs.

Ces vins hautement qualitatifs sauront exprimer le goût du partage, de la convivialité et de l’engagement Artisans Partisans.

verre de vin vert

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Avec la gamme Expérience, nous vous proposons une promenade dans les vignes à la rencontre des terroirs et de leurs spécificités. Cette gamme signée Artisans Partisans propose des vins avec des profils divers dont le dénominateur commun est la limitation des intrants et la création de vins au plus proche de la nature.

Des vins de cépages, frais, gourmands et gouleyants complétés par des vins de terroir, précis, puissants et justes, le message est simple : le vin pour toutes et tous !

Ces cuvées offrent une balade à travers une mosaïque de Terroirs du Languedoc. Elles vous racontent une histoire, un caractère unique, produisant des vins rares empreints d’une personnalité rare.

Ici nous honorons l’individualité.

Chaque raisin a été soigneusement sélectionné pour une expérience de consommation singulière et révélatrice de multiples expressions

Château Ollieux Romanis

Une région entre montagne et mer, 65 ha de vignes sur un terroir riche de diversité biologique, géologique et climatique. C’est dans ce cadre idyllique que nous avons la chance de vivre et travailler. Nous sommes à l’écoute de la Nature. Nous recevons avec gratitude ce qu’elle nous offre et travaillons pour le sublimer.

Notre domaine est un lieu d’interaction perpétuelle entre la Nature et des hommes et femmes qui lui sont dévoués. A travers nos mains ce sont des siècles d’apprentissage qui s’expriment. Au sein de notre domaine s’exprime l’union entre forces naturelles et humaines.

logo le champ des murailles

Le Champ des Murailles

Le Champ des Murailles c’est 40 parcelles conduites en agriculture biologique disséminées entre garrigues et collines. Comme entre ciel et terre.
Nous présentons une autre facette de Boutenac, une interprétation libre de son terroir et de ses vins. Ici modernité et savoir-faire ancestral s’allient au service de vins aux profils identitaires marqués et aboutis. Ils sont le reflet de l’expérience acquise au cours des années et d’une volonté tenace d’inscrire notre démarche dans le respect de l’environnement et la modernité.
Une vision nous anime : amener la technicité au service du territoire. Le domaine se voit doté en 2020 d’un bâtiment à la pointe de la technologie tout en restant enraciné à son village natal, Fabrezan.

logo le champ des murailles

Le Champ des Murailles

Le Champ des Murailles c’est 40 parcelles conduites en agriculture biologique disséminées entre garrigues et collines. Comme entre ciel et terre.
Nous présentons une autre facette de Boutenac, une interprétation libre de son terroir et de ses vins. Ici modernité et savoir-faire ancestral s’allient au service de vins aux profils identitaires marqués et aboutis. Ils sont le reflet de l’expérience acquise au cours des années et d’une volonté tenace d’inscrire notre démarche dans le respect de l’environnement et la modernité.
Une vision nous anime : amener la technicité au service du territoire. Le domaine se voit doté en 2020 d’un bâtiment à la pointe de la technologie tout en restant enraciné à son village natal, Fabrezan.

Domaine Pierre Bories

Ce coin de paradis ancré à Fabrezan est conduit en bio et est aux antipodes du modèle d’agriculture de masse.
Ici les petits rendements priment, les vins sont vinifiés en méthode nature, l’environnement est respecté.
La gamme contient 4 vins. Les vins de plaisirs immédiats que sont les Petits Fantets en rouge et blanc. L’île aux cabanes et le Blanc savent se faire rares. Ces vins d’exception se comptent, il n’y en pas plus de 3500 bouteilles par cuvées.
Cet ilot de 10 hectares offre des vins de terroir a la personnalité assumée, il est le cadre de réflexion du vigneron et le lieu d’expression de son savoir-faire.

Nous avons pris soin de sélectionner pour vos papilles des vins de nos copains qui permettront à votre palais d’aller à la rencontre de la vallée du Rhône, de se balader sur les contreforts des Pyrénées Audoises, expérimenter les bulles de Limoux et de prolonger l’expérience en Catalogne.

Domaine Pierre Jean Villa

Chez les Villa, en Espagne ou en France, on a toujours travaillé la terre. Pierre-Jean n’a jamais hérité de vignes mais il a fait les vendanges, visité les caves, goûté des vins, tracé les routes des vignobles avec ses compagnons vignerons.

1992: c’est le grand saut pour la Bourgogne et ses domaines prestigieux, Mommessin, Clos de Tart… Pierre-Jean Villa suit le vin, de la production à la commercialisation.

2003: Pierre-Jean Villa, revient sur ses terres d’enfance et rejoint le trio des Vins de Vienne. Il en est le gardien du temple jusqu’en 2009.

2009: Pierre-Jean Villa crée son domaine au coeur du Rhône septentrional et commence sa nouvelle vie de vigneron 100% indépendant.

2020: dernière année avant la certification en Bio, le domaine s’est affirmé parmi les adresses incontournables du Rhône septentrional avec 17 hectares de crus majeurs répartis sur les rives droite et gauche du Rhône : Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et sur les coteaux de Seyssuel au nord de Vienne.

Domaine Pierre Jean Villa

Chez les Villa, en Espagne ou en France, on a toujours travaillé la terre. Pierre-Jean n’a jamais hérité de vignes mais il a fait les vendanges, visité les caves, goûté des vins, tracé les routes des vignobles avec ses compagnons vignerons.

1992: c’est le grand saut pour la Bourgogne et ses domaines prestigieux, Mommessin, Clos de Tart… Pierre-Jean Villa suit le vin, de la production à la commercialisation.

2003: Pierre-Jean Villa, revient sur ses terres d’enfance et rejoint le trio des Vins de Vienne. Il en est le gardien du temple jusqu’en 2009.

2009: Pierre-Jean Villa crée son domaine au coeur du Rhône septentrional et commence sa nouvelle vie de vigneron 100% indépendant.

2020: dernière année avant la certification en Bio, le domaine s’est affirmé parmi les adresses incontournables du Rhône septentrional avec 17 hectares de crus majeurs répartis sur les rives droite et gauche du Rhône : Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et sur les coteaux de Seyssuel au nord de Vienne.

logo les Hautes Terres avec un blason

Les Hautes Terres

Quelque part aux confins du Languedoc, dans la haute vallée de l’Aude. Dans le cirque de Roquetaillade, conque creusée dans la grande houle des piémonts pyrénéens, s’affrontent, d’un versant l’autre, de la garrigue aux sous-bois, climats méditerranéen et atlantique. Air vif et cristallin, ambiance paisible, vignes en cascades. La promesse, forcément, de vins à part. Du fait de l’altitude, les vins bios Les Hautes Terres, issus en blanc comme en rouge d’un éclectique cocktail de cépages, font preuve d’une vitalité enjôleuse et d’un caractère tranchant.

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Domaine de Mouscaillo

Situé sur le terroir de Roquetaillade, le Domaine de Mouscaillo est un domaine familial, créé en 2004 par Marie-Claire et Pierre FORT.
Aujourd’hui, ce sont Camille, Thomas et Frédéric qui tiennent les rênes de ces 7 hectares de vignes, perchés sur les contreforts des Pyrénées Audoises.
Un domaine conduit en Agroécologie, sur un terroir d’altitude, pour des vins atypiques du Languedoc, au fort potentiel de garde.
On y trouve un véritable carrefour climatique : les entrées Méditerranéennes, atténuées par les Corbières, se mêlent aux influences Atlantiques, le tout tempéré par la fraîcheur venue des Pyrénées.
Les paysages y sont anciens : les roches calcaires datent de l’Yprésien, soit 54 millions d’années. Témoins d’une ancienne mer, une multitude de fossiles marins aux noms poétiques parsèment ces marnes et ces calcaires.

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Domaine de Mouscaillo

Situé sur le terroir de Roquetaillade, le Domaine de Mouscaillo est un domaine familial, créé en 2004 par Marie-Claire et Pierre FORT.
Aujourd’hui, ce sont Camille, Thomas et Frédéric qui tiennent les rênes de ces 7 hectares de vignes, perchés sur les contreforts des Pyrénées Audoises.
Un domaine conduit en Agroécologie, sur un terroir d’altitude, pour des vins atypiques du Languedoc, au fort potentiel de garde.
On y trouve un véritable carrefour climatique : les entrées Méditerranéennes, atténuées par les Corbières, se mêlent aux influences Atlantiques, le tout tempéré par la fraîcheur venue des Pyrénées.
Les paysages y sont anciens : les roches calcaires datent de l’Yprésien, soit 54 millions d’années. Témoins d’une ancienne mer, une multitude de fossiles marins aux noms poétiques parsèment ces marnes et ces calcaires.

logo domaine bertrand bergé

Domaine Bertrand-Bergé

Nous nous attachons à ce que la vigne se sente bien dans son environnement. Nous sommes persuadés, que pour obtenir la quintessence d’un terroir, les vignes doivent être bien travaillées et s’épanouir naturellement dans de beaux paysages. Depuis la récolte 2011, notre domaine est cultivé en agriculture biologique, certifiée par Ecocert. Nos vignes sont toutes labourées, fertilisées par un amendement organique et traitées avec des produits sans molécules de synthèse et nous utilisons des doses très faibles de SO2. Par respect pour nos vignes, nos sols, nos collaborateurs au vignoble et nos clients, cette exigence est devenue une évidence et un devoir envers nos enfants qui nous succéderont. Nous plantons également des oliviers, des chênes truffiers, nous reconstruisons les casots et restaurons les murets de pierres. Tout cela participe à la beauté et à l’harmonie des paysages et à la biodiversité.

logo domaine bertrand bergé

Domaine Gauby

Le domaine a débuté avec 10 ares de vignes cultivées au cheval par le grand père de Gérard, qui lui a appris à travailler la vigne. L’agriculture étant vecteur de survivance à l’époque.
C’est au milieu des années 80 que le vignoble s’étend, lorsque Gérard décide de reprendre et de développer le domaine familial. Passant peu à peu de 3 à 100 hectares en polyculture à ce jour, dont 40 ha de vignes allant jusqu’à 120 ans.
Le passage à une agriculture biologique se fait en 1996 dans un souci de respecter la nature environnante. Les produits chimiques et de synthèse sont écartés au profit de préparations maisons à bases de plantes, d’huiles essentielles…
Ce respect du terroir prend tout son sens lorsque l’on connaît la richesse géologique du sol de Calce.
L’environnement reste encore très préservé, sauvage, aride et vallonné. Il offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Terroirs composés de calcaires au nord, de marnes et de schistes au sud. Composants qui se retrouvent à certains endroits intimement mêlés.
En 2014, toutes les nouvelles plantations s’effectuent en Agro-Foresterie. Des essences d’arbres sont sélectionnées pour leur adaptabilité aux sols pauvres et aux climats secs.
L’intention est de climatiser les vignes à l’avenir, en faisant baisser de quelques degrés les températures au sol.

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Domaine Gauby

Le domaine a débuté avec 10 ares de vignes cultivées au cheval par le grand père de Gérard, qui lui a appris à travailler la vigne. L’agriculture étant vecteur de survivance à l’époque.
C’est au milieu des années 80 que le vignoble s’étend, lorsque Gérard décide de reprendre et de développer le domaine familial. Passant peu à peu de 3 à 100 hectares en polyculture à ce jour, dont 40 ha de vignes allant jusqu’à 120 ans.
Le passage à une agriculture biologique se fait en 1996 dans un souci de respecter la nature environnante. Les produits chimiques et de synthèse sont écartés au profit de préparations maisons à bases de plantes, d’huiles essentielles…
Ce respect du terroir prend tout son sens lorsque l’on connaît la richesse géologique du sol de Calce.
L’environnement reste encore très préservé, sauvage, aride et vallonné. Il offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Terroirs composés de calcaires au nord, de marnes et de schistes au sud. Composants qui se retrouvent à certains endroits intimement mêlés.
En 2014, toutes les nouvelles plantations s’effectuent en Agro-Foresterie. Des essences d’arbres sont sélectionnées pour leur adaptabilité aux sols pauvres et aux climats secs.
L’intention est de climatiser les vignes à l’avenir, en faisant baisser de quelques degrés les températures au sol.

Domaine Terra Remota

Terra Remota c’est 54 hectares d’un seul tenant sur les contreforts des Albères. C’est un terroir d’arènes granitiques intéressant pour la viticulture, peu fertile il favorise le drainage des pluies. Le granit est une pierre claire, donc froide, qui garantit le maintien de l’acidité et des PH raisonnables. En 2003 et 2004, 23 hectares sont plantées. Malgré un besoin de défrichage, la propriété a maintenu des zones arborées mettant en valeur la flore et la faune locale, dans une volonté de respect de l’environnement. 15 parcelles, où ont été plantés différents cépages de faible rendement. L’idée était de maintenir une partie de la production avec des cépages typiques de la zone, des Grenaches Noir, Grenache Blanc. Des variétés de tradition française pouvant s’acclimater à la région ont aussi été plantées : de Syrah; Cabernet Sauvignon, Chardonnay. Cépage de l’Ouest de l’Espagne, de Tempranillo complète ce panel. La propriété possède aussi une parcelle de 0,8 ha de Chenin Blanc en production expérimentale.

Maxime Magnon

Installé depuis plus de dix ans, Maxime Magnon a été influencé par son passé dans le Beaujolais (macérations à froid, utilisation minimale du soufre). Il a su garder le meilleur de cette approche pour définir un style aujourd’hui parfaitement en place, toujours caractérisé par sa grande digestibilité, doté d’une finesse de texture et d’une précision de saveurs remarquables. Son style est unique, ses vins expriment le caractère du terroir avec profondeur. Le vigneron ne cesse de peaufiner les détails qui pourront lui permettre d’aller encore plus loin.
Après des vendanges manuelles en caissettes, il pratique une vinification naturelle qui démarre par une fermentation à basse température, grâce aux seules levures indigènes. L’élevage se poursuit en fûts, sans collage ni filtration pour les rouges, avec une filtration douce pour les blancs et dans les deux cas avec ajout d’une dose homéopathique de soufre.
Ces cuvées se distinguent par un style bien en place, qui conjugue fruité , fraîcheur, digestibilité, finesse de texture, précision et équilibre.
Les Vins de Maxime Magnon sont un hommage aux Corbières.

Maxime Magnon

Installé depuis plus de dix ans, Maxime Magnon a été influencé par son passé dans le Beaujolais (macérations à froid, utilisation minimale du soufre). Il a su garder le meilleur de cette approche pour définir un style aujourd’hui parfaitement en place, toujours caractérisé par sa grande digestibilité, doté d’une finesse de texture et d’une précision de saveurs remarquables. Son style est unique, ses vins expriment le caractère du terroir avec profondeur. Le vigneron ne cesse de peaufiner les détails qui pourront lui permettre d’aller encore plus loin.
Après des vendanges manuelles en caissettes, il pratique une vinification naturelle qui démarre par une fermentation à basse température, grâce aux seules levures indigènes. L’élevage se poursuit en fûts, sans collage ni filtration pour les rouges, avec une filtration douce pour les blancs et dans les deux cas avec ajout d’une dose homéopathique de soufre.
Ces cuvées se distinguent par un style bien en place, qui conjugue fruité , fraîcheur, digestibilité, finesse de texture, précision et équilibre.
Les Vins de Maxime Magnon sont un hommage aux Corbières.

Domaine Ledogar

La famille Ledogar a reconverti, courant 1998, le domaine coopératif en cave particulière. Le vignoble, d’une vingtaine d’hectares, s’étend sur les argiles et les calcaires mêlés de galets roulés et de grès rouges du terroir de la jeune appellation Corbières-Boutenac, dont les sols peu fertiles sont très favorables à la pleine expression aromatique des vieux carignans. En bio depuis 2009, au prix d’un gros travail, le vignoble compte des vignes dont l’âge est compris entre 60 et 120 ans. Les blancs, de grand caractère, sont issus de macabeu et de carignan blanc. Les vins affichent ce petit supplément de vie et ce grain de fantaisie qui déclenchent l’émotion.

Monsieur S

Etienne Fort est un jouvenceau de la dive, un jeune padawan vigneron, installé à quelques encablures de Roquetaillade (patrie qualitative du Limoux avec ou sans bulles*). Là-bas, il vinifie depuis peu, sous le mystérieux nom de Monsieur S, quelques milliers de bouteilles en appellation blanquette et crémant de Limoux. Côté blanquette, la tradition locale impose l’utilisation du Mauzac.
Alors, comme un grand, le voici à l’œuvre pour fournir fraîcheur et touche fruitée à une bulle non-dosée, vive et pétulante. Côté crémant, c’est avec une base chardonnay, rehaussée de chenin et d’une pointe de pinot, qu’Étienne met dans le mille.
Une bulle d’une très belle finesse, une tension rappelant la vivacité d’un coup de cers hivernal, réveillent adroitement papilles et pupilles, troublées par cette vague frétillante à la légère empreinte saline.

Monsieur S

Etienne Fort est un jouvenceau de la dive, un jeune padawan vigneron, installé à quelques encablures de Roquetaillade (patrie qualitative du Limoux avec ou sans bulles*). Là-bas, il vinifie depuis peu, sous le mystérieux nom de Monsieur S, quelques milliers de bouteilles en appellation blanquette et crémant de Limoux. Côté blanquette, la tradition locale impose l’utilisation du Mauzac.
Alors, comme un grand, le voici à l’œuvre pour fournir fraîcheur et touche fruitée à une bulle non-dosée, vive et pétulante. Côté crémant, c’est avec une base chardonnay, rehaussée de chenin et d’une pointe de pinot, qu’Étienne met dans le mille.
Une bulle d’une très belle finesse, une tension rappelant la vivacité d’un coup de cers hivernal, réveillent adroitement papilles et pupilles, troublées par cette vague frétillante à la légère empreinte saline.

Domaine Laguerre

Le Domaine Laguerre est situé dans le sud de la France, au cœur d’un vignoble en plein devenir : le Roussillon.
En 1999, Éric Laguerre l’actuel représentant d’une famille de vignerons séculaires, prend les chemins de traverse, un retour aux sources.
Fini le productivisme, les rendements à tout prix, les artifices chimiques en tout genre, désormais, la vigne sera subtilement assistée pour tirer le meilleur de son naturel.
Dans le respect de l’environnement, la nature recouvre hâtivement son intégrité, la vigne se manifeste à nouveau par des raisins exceptionnels. Une véritable alchimie transformera ces fruits en un vin aux capacités uniques.