Le soleil du Sud, s’accorde à l’influence de la mer Méditerranée pour apporter l’équilibre entre chaleur et humidité dont ses vignes ont besoin. Ainsi le fruit peut s’affirmer et exprimer toute sa force dans cette cuvée généreusement fruitée
En plein cœur du Massif des Corbières, ce vin blanc est un subtil assemblage de deux terroirs distincts et révélateurs. Le Chenin Blanc s’épanouit sur un plateau calcaire balayé par le vent, apportant une tension minérale, de la fraîcheur et une structure élégante. Le Grenache Blanc et le Rolle, quant à eux, prospèrent sur des sols en galets roulés, riches de chaleur, qui assurent à la fois un excellent drainage et une maturation optimale, tout en conservant la fraîcheur et la richesse aromatique. Cet équilibre naturel entre le sol et le climat fait des Corbières un terroir d’exception pour des vins blancs élégants et pleins de vitalité.
Les vignes, plantées à une densité de 4 000 pieds par hectare, offrent un rendement modeste de 45 hl/ha, idéal pour la production de blancs d’une grande précision et finesse.
Agées de 20 à 25 ans avec un rendement de 45 hl/ha.
Chaque cépage est vinifié et élevé séparément afin de préserver ses spécificités. Après un pressurage délicat, le jus est clarifié à froid, permettant de n’utiliser que le moût le plus pur. La fermentation, lente et à température maîtrisée de 14°C, permet de conserver toute la fraîcheur et les arômes du fruit. Les cuvées sont ensuite assemblées au moment où elles révèlent leur expression optimale, pour une harmonie parfaite. L’élevage se poursuit dans des cuves inox à température contrôlée, garantissant ainsi une grande précision, une pureté et une élégance vibrante, du vignoble au verre.
Servir entre 10 et 12°C.
