Domaine Mouscaillo

AOP Crémant de Limoux Blanc

2019
17,00 
Agroécologie - Nature
Une bulle tendue, en Brut Nature, sans aucun ajout de sucre. La prise de mousse se fait avec du moût de raisin de nos vignes, et il n'y a pas de dosage au dégorgement. De la finesse et de l'élégance .  
quantité
2019
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CLIMAT

Le terroir de Roquetaillade est un véritable carrefour climatique : les entrées Méditerranéennes, atténuées par les Corbières, se mêlent aux influences Atlantiques, le tout tempéré par la fraîcheur venue des Pyrénées.

TERROIR

Argilo-calcaire (à nummulites et turritelles, pH 8.5).

2 parcelles à 400m d’altitude (Exposition N/S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritairement), océanique et méditerranéen.

ÂGE DES VIGNES

Entre 3 et 49 ans.

ELABORATION

Seuls les premiers jus sont conservés (2kg de raisin pour 1L). Fermentation en demi-muids de plus de 10 ans d’âge.

Fermentation malo-lactique réalisée.

Élevage en demi-muids pendant 8 mois avec bâtonnage.

Seconde fermentation en bouteille par ajout de notre moût de raisin.

Élevage sur lattes pendant au minimum 18 mois. Aucun dosage (« brut nature »).

CÉPAGES

  • Chardonnay (70%)
  • Pinot Noir (20%)
  • Chenin (10%)

SERVICE

Servir entre 10 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

  • St Jacques et sa sauce au vin blanc.
  • Viandes blanches.
  • Huîtres et fruits de mer.

On en parle

Le brut assure une belle explosion de fruits mûrs et de fruits secs. La bulle est vive et précise avec une belle allonge saline.

Coup de coeur: La revue des vins de France.

CLIMAT

Le terroir de Roquetaillade est un véritable carrefour climatique : les entrées Méditerranéennes, atténuées par les Corbières, se mêlent aux influences Atlantiques, le tout tempéré par la fraîcheur venue des Pyrénées.

TERROIR

Argilo-calcaire (à nummulites et turritelles, pH 8.5).

2 parcelles à 400m d’altitude (Exposition N/S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritairement), océanique et méditerranéen.

ÂGE DES VIGNES

Entre 3 et 49 ans.

ELABORATION

Seuls les premiers jus sont conservés (2kg de raisin pour 1L). Fermentation en demi-muids de plus de 10 ans d’âge.

Fermentation malo-lactique réalisée.

Élevage en demi-muids pendant 8 mois avec bâtonnage.

Seconde fermentation en bouteille par ajout de notre moût de raisin.

Élevage sur lattes pendant au minimum 18 mois. Aucun dosage (« brut nature »).

CÉPAGES

  • Chardonnay (70%)
  • Pinot Noir (20%)
  • Chenin (10%)

SERVICE

Servir entre 10 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

  • St Jacques et sa sauce au vin blanc.
  • Viandes blanches.
  • Huîtres et fruits de mer.

On en parle

Le brut assure une belle explosion de fruits mûrs et de fruits secs. La bulle est vive et précise avec une belle allonge saline.

Coup de coeur: La revue des vins de France.