Domaine Mouscaillo

Crémant AOP Limoux blanc

Crémant AOP Limoux blanc
25,00 €
Agroécologie
Toute la diversité du terroir : un assemblage de Chardonnay, Chenin et Mauzac, des vieilles vignes de 50 ans et des vignes plus jeunes (20 ans), une parcelle exposée au Nord et une parcelle exposée plein Sud.    
quantité

CLIMAT

Le terroir de Roquetaillade est un véritable carrefour climatique : les entrées Méditerranéennes, atténuées par les Corbières, se mêlent aux influences Atlantiques, le tout tempéré par la fraîcheur venue des Pyrénées.

TERROIR

Argilo-calcaire (à nummulites et turitelles, pH 8.5).

2 parcelles à 400m d’altitude ; exposition N/S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritaire), océanique et méditerranéen.

ÂGE DES VIGNES

Entre 21 et 49 ans.

ELABORATION

Débourbage à froid pendant 48h.

Fermentation en demi-muids (5 et 6hl) issus de chênes français âgés de 1 à 17 ans.

Très peu de fûts neufs .

Fermentations malo-lactique réalisées.

Elevage sur lies en demi-muids et bâtonnage pendant 11 mois puis élevage de 12 mois en bouteilles dans le chai.

CÉPAGES

  • Chardonnay 98%
  • Chenin 1%
  • Mauzac 1%.

SERVICE

Servir entre 10et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Poissons à chair blanche
  • Noix de St Jacques et ses asperges
  • Cuisine asiatique, des viandes blanches et volailles ou encore du fromage.

On en parle

« Les notes de camomille et de tilleul caractérisent le nez avec une certaine intensité. La bouche est large, le volume bien balancé par une trame fraîche et une finale qui rappelle la mandarine. Profitez-en à table ».

La revue du vin de France.

CLIMAT

Le terroir de Roquetaillade est un véritable carrefour climatique : les entrées Méditerranéennes, atténuées par les Corbières, se mêlent aux influences Atlantiques, le tout tempéré par la fraîcheur venue des Pyrénées.

TERROIR

Argilo-calcaire (à nummulites et turitelles, pH 8.5).

2 parcelles à 400m d’altitude ; exposition N/S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritaire), océanique et méditerranéen.

ÂGE DES VIGNES

Entre 21 et 49 ans.

ELABORATION

Débourbage à froid pendant 48h.

Fermentation en demi-muids (5 et 6hl) issus de chênes français âgés de 1 à 17 ans.

Très peu de fûts neufs .

Fermentations malo-lactique réalisées.

Elevage sur lies en demi-muids et bâtonnage pendant 11 mois puis élevage de 12 mois en bouteilles dans le chai.

CÉPAGES

  • Chardonnay 98%
  • Chenin 1%
  • Mauzac 1%.

SERVICE

Servir entre 10et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Poissons à chair blanche
  • Noix de St Jacques et ses asperges
  • Cuisine asiatique, des viandes blanches et volailles ou encore du fromage.

On en parle

« Les notes de camomille et de tilleul caractérisent le nez avec une certaine intensité. La bouche est large, le volume bien balancé par une trame fraîche et une finale qui rappelle la mandarine. Profitez-en à table ».

La revue du vin de France.
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