Les Hautes Terres

Céleste

Céleste
28,00 €
Agroécologie
Céleste n'y peut rien, c'est son tempérament. Elle aime le chic. Pas d'exubérance inutile, de clinquant, elle se livre peu à peu, puis envoûte. Tout y est: la fraîcheur aromatique, une bouche cristalline, droite comme un I et la longueur du chenin. Bien sûr, on peut la boire maintenant, mais on gagne à être patients.  
quantité

CLIMAT

La collision climatique entre influences atlantique et méditerranéenne.

Selon l’orientation, les pentes portent une garrigue aride ou des sous-bois humides. Et deux semaines séparent les vendanges d’un versant à l’autre ! Forcément, un tel terroir sous haute tension augure des vins singuliers.

 

TERROIR

Cirque de Roquetaillade, parcelle située entre 450 et 450 m d’altitude.

Causse de calcaires lacustres, orientés Ouest.

ÂGE DES VIGNES

10 à 50 ans.

 

ELABORATION

Vinification naturelle et traditionnelle.

Elevage de 19 mois en foudre, puis repos de 12 mois en bouteille.

CÉPAGES

  • Chenin 100%

SERVICE

Servir entre 10 et 12°C.

Nous recommandons d’aérer Céleste, elle pourra ainsi exprimer tout son potentiel.

ACCORDS METS & VIN

  • Chapon
  • Truite rôtie
  • Langoustine grillée sauce morilles

CLIMAT

La collision climatique entre influences atlantique et méditerranéenne.

Selon l’orientation, les pentes portent une garrigue aride ou des sous-bois humides. Et deux semaines séparent les vendanges d’un versant à l’autre ! Forcément, un tel terroir sous haute tension augure des vins singuliers.

 

TERROIR

Cirque de Roquetaillade, parcelle située entre 450 et 450 m d’altitude.

Causse de calcaires lacustres, orientés Ouest.

ÂGE DES VIGNES

10 à 50 ans.

 

ELABORATION

Vinification naturelle et traditionnelle.

Elevage de 19 mois en foudre, puis repos de 12 mois en bouteille.

CÉPAGES

  • Chenin 100%

SERVICE

Servir entre 10 et 12°C.

Nous recommandons d’aérer Céleste, elle pourra ainsi exprimer tout son potentiel.

ACCORDS METS & VIN

  • Chapon
  • Truite rôtie
  • Langoustine grillée sauce morilles
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