Les vignes s’enracinent sur de petites parcelles en coteaux immergées dans la garrigue, sur un sol argilo-calcaire parsemé de pierres, avec un sous-sol calcaire tendre microfissuré. Cette configuration unique favorise un enracinement profond et une concentration aromatique remarquable.
La vendange est réalisée manuellement pour préserver l’intégrité des raisins. La vinification se déroule de manière traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et de la typicité du terroir. L’assemblage se compose de 50 % Syrah, 25 % Mourvèdre et 25 % Grenache, sélectionnés avec soin pour leur complémentarité.
La robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue et de subtiles notes épicées. En bouche, l’attaque est délicate, les tanins sont fondus et la structure est ample, avec une finale longue et persistante, marquée par une fraîcheur élégante.
Parfait sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce poivrade, ou encore un plateau de fromages affinés.
