La Nature connait le CHEMIN

CLIMAT

Le soleil du Sud. Un climat influencé par l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. Selon l’exposition des parcelles la vigne vit des conditions arides ou plus humides.

TERROIR

Terroir de Cépie. Vallée de Limoux, le plateau calcaire culmine à 350m dominant l’Aude. Sols calcaires. Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques.

ÂGE DES VIGNES

Jeunes vignes de 5 à 10 ans plantées au milieu des chênes, conduites en gobelet & 1 parcelle de 20 ans en guyot. Rendement de 40 hl/ha avec une densité de 4400 pieds/ha.

ELABORATION

Vendanges manuelles. Raisins triés à leur réception. Pressurage en grappes entières puis séparation des jus de coule & de presse. Fermentation malolactique en cuve inox et bâtonnage sur lies. Sans sulfites, en levures indigènes.

90% en cuve inox en milieu réducteur sur lies,

10% en barriques de 4 à 5 vins.

CÉPAGES

100% Chenin

SERVICE

Servir entre 11 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

Plats asiatiques
Fromages légèrement affinés
Fruits de mer

CLIMAT

Le soleil du Sud. Un climat influencé par l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. Selon l’exposition des parcelles la vigne vit des conditions arides ou plus humides.

TERROIR

Terroir de Cépie. Vallée de Limoux, le plateau calcaire culmine à 350m dominant l’Aude. Sols calcaires. Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques.

ÂGE DES VIGNES

Jeunes vignes de 5 à 10 ans plantées au milieu des chênes, conduites en gobelet & 1 parcelle de 20 ans en guyot. Rendement de 40 hl/ha avec une densité de 4400 pieds/ha.

ELABORATION

90% en cuve inox en milieu réducteur sur lies,

10% en barriques de 4 à 5 vins.

CÉPAGES

100% Chenin

SERVICE

Servir entre 11 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

Plats asiatiques
Fromages légèrement affinés
Fruits de mer

100% Chenin blanc

CLIMAT

TERROIR

ÂGE DES VIGNES

ELABORATION

CÉPAGES

SERVICE

ACCORDS METS & VIN

CLIMAT

TERROIR

ÂGE DES VIGNES

ELABORATION

CÉPAGES

SERVICE

ACCORDS METS & VIN