Les Hautes Terres

L'air du paradis

2019
16,00 
Agroécologie
Une parcelle de rêve, un endroit perché sur les pics de Roquetaillade, où nous montons souvent nous ressourcer. Cette bulle naturelle est à son image: une idée rafraîchie de notre bonne vieille Méthode Ancestrale (plus connue désormais en ville sous le nom de Pet' Nat') . Toujours festive mais plus dynamique, tendance "retour de plage".  
quantité
2019
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CLIMAT

La collision climatique entre influence atlantique et méditerranéenne.

Selon l’orientation, les pentes portent une garrigue aride ou des sous-bois humides. Et deux semaines séparent les vendanges d’un versant à l’autre ! Forcément, un tel terroir sous haute tension augure de vins singuliers.

 

TERROIR

Terroir profond d’argile et de grès à Nummulites, orientés Est à Sud Est.

ÂGE DES VIGNES

10 à 50 ans.

 

ELABORATION

La méthode ancestrale est la méthode originelle d’élaboration des vins effervescents.

Mise en bouteille pendant la fermentation.

Elevage sur lattes suivit par un dégorgement.

CÉPAGES

  • Mauzac 100%

SERVICE

Servir entre 10 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Pébradous ( biscuits aux poivre de Limoux)
  • Apéritifs
  • Dessert crémeux ( Saint honoré)

On en parle

CLIMAT

La collision climatique entre influence atlantique et méditerranéenne.

Selon l’orientation, les pentes portent une garrigue aride ou des sous-bois humides. Et deux semaines séparent les vendanges d’un versant à l’autre ! Forcément, un tel terroir sous haute tension augure de vins singuliers.

 

TERROIR

Terroir profond d’argile et de grès à Nummulites, orientés Est à Sud Est.

ÂGE DES VIGNES

10 à 50 ans.

 

ELABORATION

La méthode ancestrale est la méthode originelle d’élaboration des vins effervescents.

Mise en bouteille pendant la fermentation.

Elevage sur lattes suivit par un dégorgement.

CÉPAGES

  • Mauzac 100%

SERVICE

Servir entre 10 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Pébradous ( biscuits aux poivre de Limoux)
  • Apéritifs
  • Dessert crémeux ( Saint honoré)

On en parle