Pierre Bories

Le Blanc

Le Blanc
35,00 €
Nature
L'intimité poussée à son paroxysme. Micro-cuvée (seulement 3000 bouteilles) de vieux cépages traditionnels (Carignan blanc et Macabeu), qui renaît chaque année autour d'un questionnement constant. Le Languedoc vous fait partager ses délices les plus subtils.
quantité

CLIMAT

Les parcelles sont sur la commune de Fabrezan. Belle exposition au soleil, la vigne ne souffre pas de la sècheresse car elle bénéficie de quelques entrées maritimes. Ces conditions sont optimales pour que la vigne soit généreuse tout en garantissant une exceptionnelle qualité aux raisins

 

TERROIR

Sur le versant sud de l’Alaric, sol de grès et d’argilo-calcaire.

 

 

ÂGE DES VIGNES

Les parcelles de cette cuvée d’exception sont âgées de 20 à 50 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4000 pieds/ha pour un rendement de 35 hl/ha.

ELABORATION

Récolte manuelle. Macération pelliculaire dans le pressoir. Fermentation sur lies fines.
Le Blanc est élevé 8 mois, en barriques de 3 à 6 vins.
Fermentation malolactique faite.
Ce vin est vinifié en Nature : fermentation dans des levures indigènes.
Pas de soufre ajouté avant la mise en bouteille, SO2 total < 30mg/L.

CÉPAGES

  • 40% Macabeu
  • 20% Grenache Gris
  • 20% Grenache Blanc
  • 20% Carignan Blanc

SERVICE

Servir entre 10 et 11°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Lotte à la sauce hollandaise
  • Plateau de fromages
  • Gambas au safran et son riz

CLIMAT

Les parcelles sont sur la commune de Fabrezan. Belle exposition au soleil, la vigne ne souffre pas de la sècheresse car elle bénéficie de quelques entrées maritimes. Ces conditions sont optimales pour que la vigne soit généreuse tout en garantissant une exceptionnelle qualité aux raisins

 

TERROIR

Sur le versant sud de l’Alaric, sol de grès et d’argilo-calcaire.

 

 

ÂGE DES VIGNES

Les parcelles de cette cuvée d’exception sont âgées de 20 à 50 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4000 pieds/ha pour un rendement de 35 hl/ha.

ELABORATION

Récolte manuelle. Macération pelliculaire dans le pressoir. Fermentation sur lies fines.
Le Blanc est élevé 8 mois, en barriques de 3 à 6 vins.
Fermentation malolactique faite.
Ce vin est vinifié en Nature : fermentation dans des levures indigènes.
Pas de soufre ajouté avant la mise en bouteille, SO2 total < 30mg/L.

CÉPAGES

  • 40% Macabeu
  • 20% Grenache Gris
  • 20% Grenache Blanc
  • 20% Carignan Blanc

SERVICE

Servir entre 10 et 11°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Lotte à la sauce hollandaise
  • Plateau de fromages
  • Gambas au safran et son riz
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