Signature

Les Sentiers - Chardonnay Chenin

2019
7,00 
État : Bio - Nature
Sortir des sentiers battus. L’inconnu nous attire, le défi nous stimule… Au bout du chemin, d’autres cépages, d’autres terroirs, d’autres aventures. Tout en restant fidèles à nos convictions de vignerons passionnés, nous sommes partis redécouvrir le Chardonnay, le Chenin, sur leur terroir de prédilection : ROQUETAILLADE ( LIMOUX )
quantité
2019
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CLIMAT

Un climat influencé par l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. Selon l’exposition des parcelles la vigne vit des conditions arides ou plus humides. Ici nous attendons les maturités des mêmes parcelles à quelques jours d’écart.

 

TERROIR

Sol Argilo-calcaire, et limoneux-sableux sur le terroir de Limoux.

 

 

ÂGE DES VIGNES

Vignes âgées de 15 à 20 ans.

ELABORATION

Vendange manuelle pour les
Mécanique et égrappée pour l’alicante et le merlot.
Contrôle des températures et cuvaison courte : 4 à 8 jours.
6 mois en cuve inox.

CÉPAGES

  • 70% Chardonnay
  • 30% Chenin

SERVICE

Servir entre 11 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Gnocchi au comté
  • Crevettes et son curry vert
  • Maquereau, salsa verde et légumes verts

CLIMAT

Un climat influencé par l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. Selon l’exposition des parcelles la vigne vit des conditions arides ou plus humides. Ici nous attendons les maturités des mêmes parcelles à quelques jours d’écart.

 

TERROIR

Sol Argilo-calcaire, et limoneux-sableux sur le terroir de Limoux.

 

 

ÂGE DES VIGNES

Vignes âgées de 15 à 20 ans.

ELABORATION

Vendange manuelle pour les
Mécanique et égrappée pour l’alicante et le merlot.
Contrôle des températures et cuvaison courte : 4 à 8 jours.
6 mois en cuve inox.

CÉPAGES

  • 70% Chardonnay
  • 30% Chenin

SERVICE

Servir entre 11 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Gnocchi au comté
  • Crevettes et son curry vert
  • Maquereau, salsa verde et légumes verts