Pierre Bories

L’Île Aux Cabanes

2017
35,00 
État : Nature
L'intimité poussée à son paroxysme. Micro-cuvée (seulement 3000 bouteilles) de cépages typiques (Carignan et Grenache) qui, fruit d’une constante remise en question, se réinvente chaque année. Le Languedoc vous fait partager ses délices les plus subtils.
quantité
2017
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CLIMAT

Les parcelles sont sur la commune de Fabrezan. Belle exposition au soleil, la vigne ne souffre pas de la sècheresse car elle bénéficie de quelques entrées maritimes. Ces conditions sont optimales pour que la vigne soit généreuse tout en garantissant une exceptionnelle qualité aux raisins.

 

TERROIR

Sur le versant sud de l’Alaric, sol de grès et d’argilo-calcaire.

 

 

ÂGE DES VIGNES

Les parcelles de cette cuvée d’exception sont âgées de 50 à 60 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 30 hl/ha.

ELABORATION

Récolte manuelle, égrappée et écrasée.
Cuvaison lente, entre 12 et 14 jours, par simple mouillage du marc.
Fermentation entre 20 et 25°C .
L’Île Aux Cabanes est élevé à 50% dans des cuves inox et 50% en barriques de 1 à 3 vins.
Ce vin est vinifié en Nature : fermentation dans des levures indigènes.
Pas de soufre ajouté avant la mise en bouteille, SO2 total < 30mg/L.

 

CÉPAGES

  • 60% Carignan
  • 40% Grenache

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Plats en sauce tel qu’une daube
  • Gigot d’agneau et ses petits légumes
  • Sauté de veau à la crème de poivron

On en parle

Un vin nature issu de vieux Carignans (60 %) et grenaches, âgés de soixante ans, élevé pour moitié en barrique. Une robe sombre, presque noire ; un nez gorgé de fruits noirs cuits, légèrement évolué, rehaussé d’un boisé délicat ; un palais ample, dense, corsé et long, aux arômes de réglisse, de cannelle et de tapenade, adossé à des tanins fondus. Une bouteille généreuse, au tempérament affirmé. » Guide Hachette des vins.

CLIMAT

Les parcelles sont sur la commune de Fabrezan. Belle exposition au soleil, la vigne ne souffre pas de la sècheresse car elle bénéficie de quelques entrées maritimes. Ces conditions sont optimales pour que la vigne soit généreuse tout en garantissant une exceptionnelle qualité aux raisins.

 

TERROIR

Sur le versant sud de l’Alaric, sol de grès et d’argilo-calcaire.

 

 

ÂGE DES VIGNES

Les parcelles de cette cuvée d’exception sont âgées de 50 à 60 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 30 hl/ha.

ELABORATION

Récolte manuelle, égrappée et écrasée.
Cuvaison lente, entre 12 et 14 jours, par simple mouillage du marc.
Fermentation entre 20 et 25°C .
L’Île Aux Cabanes est élevé à 50% dans des cuves inox et 50% en barriques de 1 à 3 vins.
Ce vin est vinifié en Nature : fermentation dans des levures indigènes.
Pas de soufre ajouté avant la mise en bouteille, SO2 total < 30mg/L.

 

CÉPAGES

  • 60% Carignan
  • 40% Grenache

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Plats en sauce tel qu’une daube
  • Gigot d’agneau et ses petits légumes
  • Sauté de veau à la crème de poivron

On en parle

Un vin nature issu de vieux Carignans (60 %) et grenaches, âgés de soixante ans, élevé pour moitié en barrique. Une robe sombre, presque noire ; un nez gorgé de fruits noirs cuits, légèrement évolué, rehaussé d’un boisé délicat ; un palais ample, dense, corsé et long, aux arômes de réglisse, de cannelle et de tapenade, adossé à des tanins fondus. Une bouteille généreuse, au tempérament affirmé. » Guide Hachette des vins.