Un temps plus frais, nous offre de belles conditions pour l’épanouissement des grappes. Des pluies juste ce qu’il faut, un soleil présent pour sécher les larmes de rosée et favoriser une belle photosynthèse. Les vignes ici sont heureuses, elle nous le font savoir en nous offrant le privilège de se transformer en ces cuvées que nous appelons de « plaisir immédiat ».
Sur le versant sud-est de la Pinada, sol de grès et d’argilo-calcaire.
Les parcelles de cette cuvée d’exception sont âgées de 40 à 70 ans. Elles sont plantées avec une densité de 3500 pieds/ha pour un rendement de 40 hl/ha.
Eraflage. Grenache et Syrah vinifiés ensemble.
Macération pré-fermentaire de 4 à 6 jours.
Vinification de 6 à 10 jours.
Comme son pendant en blanc, Lo Petit Fantet rouge est élevé en cuve inox.
Ce vin est vinifié en Nature : fermentation dans des levures indigènes, sans soufre ajouté avant la mise en bouteille et un taux de SO2 total < 30mg/L.
Servir entre 16 et 17°C.
