Un temps plus frais, nous offre de belles conditions pour l’épanouissement des grappes. Des pluies juste ce qu’il faut, un soleil présent pour sécher les larmes de rosée et favoriser une belle photosynthèse. Les vignes ici sont heureuses, elle nous le font savoir en nous offrant le privilège de se transformer en ces cuvées que nous appelons de « plaisir immédiat ».
Sols rouges méditerranéens. Sables sur grès.
Les parcelles de cette cuvée d’exception sont âgées de 10 à 40 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 45 hl/ha.
Macération pelliculaire, suivie d’une stabulation à froid.
Vinification lente à basse température.
Lo Petit Fantet est (bien) élevé, en cuve inox.
Ce vin est vinifié en Nature : fermentation dans des levures indigènes, sans soufre ajouté avant la mise en bouteille et un taux de SO2 total < 30mg/L.
Servir entre 10 et 11°C.
