Occitania - Artisans Partisans

CLIMAT

Le soleil du Sud.

TERROIR

Provenant d’une parcelle à 300 mètres d’altitude sur un plateau d’une haute terrasse de la vallée de l’Aude, formée par la molasse éocène de calcaire argileux et galets roulés.

Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques. Parcelle protégée par Nature 2000, réserve naturelle européenne.

ÂGE DES VIGNES

Âgées de 60-80 ans avec une densité de 4400 pieds/ha et un rendement de 32hl/ha.

ELABORATION

Trié à la main, suivi par un pressurage.
Le premier jus est vinifié séparément.
Fermenté et élévé dans des vieux fûts de chêne.

Bâtonnage occasionnel. Filtration tangentielle à 0.65 microns. Sélection rigoureuse de barriques individuelles.

Elevage en fûts de chêne.

CÉPAGES

100% Mauzac

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

Sardinade
Lasagnes fruits de mer

CLIMAT

Le soleil du Sud.

TERROIR

Provenant d’une parcelle à 300 mètres d’altitude sur un plateau d’une haute terrasse de la vallée de l’Aude, formée par la molasse éocène de calcaire argileux et galets roulés.

Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques. Parcelle protégée par Nature 2000, réserve naturelle européenne.

ÂGE DES VIGNES

Âgées de 60-80 ans avec une densité de 4400 pieds/ha et un rendement de 32hl/ha.

ELABORATION

Trié à la main, suivi par un pressurage.
Le premier jus est vinifié séparément.
Fermenté et élévé dans des vieux fûts de chêne.

Bâtonnage occasionnel. Filtration tangentielle à 0.65 microns. Sélection rigoureuse de barriques individuelles.

Elevage en fûts de chêne.

CÉPAGES

100% Mauzac

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

Sardinade
Lasagnes fruits de mer