Odyssee - Artisans Partisans

CLIMAT

Le soleil du Sud.

TERROIR

Provenant d’une parcelle à 350-380 mètres d’altitude sur un plateau d’une haute terrasse de la vallée de l’Aude, formée par la molasse éocène de calcaire argileux et galets roulés.

Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques. Parcelle protégée par Nature 2000, réserve naturelle européenne.

ÂGE DES VIGNES

Quatre parcelles âgées de 26 à 46 ans avec une densité de 4 400 pieds/ha et un rendement de 24hl.

ELABORATION

Vinification de chaque parcelle séparément. Pressurage, seul le premier jus est utilisé. Fermentation puis élevage en fûts de chêne pendant 10 mois. Bâtonnage occasionnel. Filtrage très doux.

10 mois en fûts de chêne.

CÉPAGES

100% Chardonnay

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

Sardinade
Lasagnes fruits de mer

CLIMAT

Le soleil du Sud.

TERROIR

Provenant d’une parcelle à 350-380 mètres d’altitude sur un plateau d’une haute terrasse de la vallée de l’Aude, formée par la molasse éocène de calcaire argileux et galets roulés.

Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques. Parcelle protégée par Nature 2000, réserve naturelle européenne.

ÂGE DES VIGNES

Quatre parcelles âgées de 26 à 46 ans avec une densité de 4 400 pieds/ha et un rendement de 24hl.

ELABORATION

Vinification de chaque parcelle séparément. Pressurage, seul le premier jus est utilisé. Fermentation puis élevage en fûts de chêne pendant 10 mois. Bâtonnage occasionnel. Filtrage très doux.

10 mois en fûts de chêne.

CÉPAGES

100% Chardonnay

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

Sardinade
Lasagnes fruits de mer