Pinot Noir

CLIMAT

Le terroir de Roquetaillade est un véritable carrefour climatique. Les entrées Méditerranéennes, atténuées par les Corbières, se mêlent aux influences Atlantiques, le tout tempéré par la fraîcheur venue des Pyrénées.

TERROIR

Argilo-calcaire (à nummulites et turitelles, pH 8.5).

Une parcelle à 400 m d’altitude (Exposition S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritairement), océanique et méditerranéen.

ÂGE DES VIGNES

26 ans.

ELABORATION

Macération pré-fermentaire à froid.

Quelques remontages sont éffectués (1/jour), le but étant de toucher le moins possible aux raisins. Fermentation et macération classiques en cuve à température ambiante.

Elevage en demi-muids pendant 11 mois puis élevage pendant 8 à 11 mois en bouteilles dans le chai.

CÉPAGES

Pinot Noir 100%.

SERVICE

Servir entre 16 et 18°C.

ACCORDS METS & VIN

Epaule d’agneau rôtie
Dos de rougets en persillade
Fromages à pâte persillée.

CLIMAT

TERROIR

Argilo-calcaire (à nummulites et turitelles, pH 8.5).

Une parcelle à 400 m d’altitude (Exposition S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritairement), océanique et méditerranéen.

ÂGE DES VIGNES

26 ans.

ELABORATION

Macération pré-fermentaire à froid.

Quelques remontages sont éffectués (1/jour), le but étant de toucher le moins possible aux raisins. Fermentation et macération classiques en cuve à température ambiante.

Elevage en demi-muids pendant 11 mois puis élevage pendant 8 à 11 mois en bouteilles dans le chai.

CÉPAGES

Pinot Noir 100%.

SERVICE

Servir entre 16 et 18°C.

ACCORDS METS & VIN

Epaule d’agneau rôtie
Dos de rougets en persillade
Fromages à pâte persillée.

Domaine Mouscaillo

CLIMAT

TERROIR

ÂGE DES VIGNES

ELABORATION

CÉPAGES

SERVICE

ACCORDS METS & VIN

CLIMAT

TERROIR

ÂGE DES VIGNES

ELABORATION

CÉPAGES

SERVICE

ACCORDS METS & VIN