Domaine Mouscaillo

Pinot Noir

2019
18,00 
Agroécologie
Allier le caractère du Languedoc et la fraîcheur du Pinot Noir. Chercher à ne pas dénaturer la finesse de ce beau cépage, afin que les notes de griotte s'expriment pleinement.  
quantité
2019
Loading...

CLIMAT

Le terroir de Roquetaillade est un véritable carrefour climatique. Les entrées Méditerranéennes, atténuées par les Corbières, se mêlent aux influences Atlantiques, le tout tempéré par la fraîcheur venue des Pyrénées.

TERROIR

Argilo-calcaire (à nummulites et turitelles, pH 8.5).

Une parcelle à 400 m d’altitude (Exposition S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritairement), océanique et méditerranéen.

ÂGE DES VIGNES

26 ans.

ELABORATION

Macération pré-fermentaire à froid.

Quelques remontages sont éffectués (1/jour), le but étant de toucher le moins possible aux raisins. Fermentation et macération classiques en cuve à température ambiante.

Elevage en demi-muids pendant 11 mois puis élevage pendant 8 à 11 mois en bouteilles dans le chai.

CÉPAGES

  • Pinot Noir 100%.

SERVICE

Servir entre 16 et 18°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Epaule d’agneau rôtie
  • Dos de rougets en persillade
  • Fromages à pâte persillée.

On en parle

CLIMAT

Le terroir de Roquetaillade est un véritable carrefour climatique. Les entrées Méditerranéennes, atténuées par les Corbières, se mêlent aux influences Atlantiques, le tout tempéré par la fraîcheur venue des Pyrénées.

TERROIR

Argilo-calcaire (à nummulites et turitelles, pH 8.5).

Une parcelle à 400 m d’altitude (Exposition S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritairement), océanique et méditerranéen.

ÂGE DES VIGNES

26 ans.

ELABORATION

Macération pré-fermentaire à froid.

Quelques remontages sont éffectués (1/jour), le but étant de toucher le moins possible aux raisins. Fermentation et macération classiques en cuve à température ambiante.

Elevage en demi-muids pendant 11 mois puis élevage pendant 8 à 11 mois en bouteilles dans le chai.

CÉPAGES

  • Pinot Noir 100%.

SERVICE

Servir entre 16 et 18°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Epaule d’agneau rôtie
  • Dos de rougets en persillade
  • Fromages à pâte persillée.

On en parle