Rêver notre vie sur TERRE

CLIMAT

Le soleil du Sud. Un climat influencé par l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. Selon l’exposition des parcelles la vigne vit des conditions arides ou plus humides.

TERROIR

Terroir de Cépie. Vallée de Limoux, le plateau calcaire culmine à 350m dominant l’Aude. Riche en cailloux et galets roulés. Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques.

ÂGE DES VIGNES

Petites parcelles en damier, agées de 30 à 40 ans au milieu de forêt de chênes pubescent. Rendement de 50 hl/ha avec une densité de 4400 pieds/ha. Taille en guyot simple palissage haut, enherbement naturel d’octobre à juin.

ELABORATION

Vendanges manuelles. Raisins triés à leur réception. Pressurage en grappes entières puis séparation des jus de coule & de presse. Vinification en cuve inox et bâtonnage sur lies en fin de fermentation.

Fermenté et élevé en fûts de chêne pendant 10 mois.

CÉPAGES

100% Chardonnay

SERVICE

Servir entre 11 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

Assortiment de poissons sur le grill
Viandes blanches en sauce
Fromages à pâte cuite

CLIMAT

Le soleil du Sud. Un climat influencé par l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. Selon l’exposition des parcelles la vigne vit des conditions arides ou plus humides.

TERROIR

Terroir de Cépie. Vallée de Limoux, le plateau calcaire culmine à 350m dominant l’Aude. Riche en cailloux et galets roulés. Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques.

ÂGE DES VIGNES

ELABORATION

Fermenté et élevé en fûts de chêne pendant 10 mois.

CÉPAGES

100% Chardonnay

SERVICE

Servir entre 11 et 12°C.

ACCORDS METS & VIN

Assortiment de poissons sur le grill
Viandes blanches en sauce
Fromages à pâte cuite

100% Chardonnay

CLIMAT

TERROIR

ÂGE DES VIGNES

ELABORATION

CÉPAGES

SERVICE

ACCORDS METS & VIN

CLIMAT

TERROIR

ÂGE DES VIGNES

ELABORATION

CÉPAGES

SERVICE

ACCORDS METS & VIN