TRES PECH

TRES PECH
17,50 €
Bio
Cette cuvée est faite pour être partagée : en bonne compagnie, accompagnée d'un très bon repas. Le Chardonnay est le cépage emblématique de Limoux, une Appellation qui possède "les meilleurs Chardonnays de France en dehors de la Bourgogne" (Jancis Robinson MW). Cette cuvée illustre toute la finesse d'un grand vin issu d'un terroir unique. Changement de packaging pour notre emblématique cuvée Odyssée.  
quantité

CLIMAT

Le soleil du Sud.

 

TERROIR

Provenant d’une parcelle à 350-380 mètres d’altitude sur un plateau d’une haute terrasse de la vallée de l’Aude, formée par la molasse éocène de calcaire argileux et galets roulés.

Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques. Parcelle protégée par Nature 2000, réserve naturelle européenne.

 

ÂGE DES VIGNES

Quatre parcelles âgées de 26 à 46 ans avec une densité de 4 400 pieds/ha et un rendement de 24hl.

ELABORATION

Vendanges manuelles des parcelles. Pressurage direct, écoulement des jus par gravité. Séparation des jus de goutte et des jus de presse. Débourbage de 24heures, fermentation à température contrôlée pendant 15 jours. Fermentation malolactique puis soutirage en barriques avec incorporation des lies fines. Batônnage régulier pendant les deux premiers mois.

9 mois en fûts de chêne.

CÉPAGES

  • 100% Chardonnay

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Viandes blanches ou poissons en sauces
  • Filet de porc

CLIMAT

Le soleil du Sud.

 

TERROIR

Provenant d’une parcelle à 350-380 mètres d’altitude sur un plateau d’une haute terrasse de la vallée de l’Aude, formée par la molasse éocène de calcaire argileux et galets roulés.

Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques. Parcelle protégée par Nature 2000, réserve naturelle européenne.

 

ÂGE DES VIGNES

Quatre parcelles âgées de 26 à 46 ans avec une densité de 4 400 pieds/ha et un rendement de 24hl.

ELABORATION

Vendanges manuelles des parcelles. Pressurage direct, écoulement des jus par gravité. Séparation des jus de goutte et des jus de presse. Débourbage de 24heures, fermentation à température contrôlée pendant 15 jours. Fermentation malolactique puis soutirage en barriques avec incorporation des lies fines. Batônnage régulier pendant les deux premiers mois.

9 mois en fûts de chêne.

CÉPAGES

  • 100% Chardonnay

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

  • Viandes blanches ou poissons en sauces
  • Filet de porc
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