Des vents forts et de belles influences maritimes caractérisent ces parcelles. Leurs carignans profitent des rosées matinales pour se gorger d’eau par les feuilles. Une belle exposition les illumine et les enveloppe d’une chaleur compensée par l’humidité apportée par la mer. Ici tout est une question d’équilibre
Rouge Méditerranéen, Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire)
La Cuvée Prestige Ollieux Romanis provient de parcelles sélectionnées âgées de 40 à 100 ans. Elles sont plantées avec une densité de 3500 pieds/ha pour un rendement de 35 hl/ha.
En levures indigènes pour les Syrah et les Mourvèdres, traditionnelle pour les autres cépages.
Cuvaison de 12 à 18 jours.
Carignans vinifiés en macération carbonique.
La Cuvée Prestige Rouge est élevée à 50% entre 6 et 12 mois en fûts de 1 à 5 vins et à 50% en cuve inox, vin conservé à 15°C.
Servir entre 16 et 17°C.
