Dédicace - Artisans Partisans

CLIMAT

Le soleil du Sud.

TERROIR

Provenant d’une parcelle à 350-380 mètres d’altitude sur un plateau d’une haute terrasse de la vallée de l’Aude, formée par la molasse éocène de calcaire argileux et galets roulés.

Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques. Parcelle protégée par Nature 2000, réserve naturelle européenne.

ÂGE DES VIGNES

Âgées de 20 à 50 avec une densité de 4800 pieds/ha et un rendement de 20hl.

ELABORATION

Sélection des raisins dans deux parcelles. Raisins vinifiés séparément. Pressurage, seuls les meilleurs jus sont utilisés. Bâtonnage occasionnel. Filtration douce. Sélection méticuleuse des barriques.

Elevage en fûts de chêne.

CÉPAGES

100% Chenin Blanc.

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

Sardinade
Lasagnes fruits de mer

CLIMAT

Le soleil du Sud.

TERROIR

Provenant d’une parcelle à 350-380 mètres d’altitude sur un plateau d’une haute terrasse de la vallée de l’Aude, formée par la molasse éocène de calcaire argileux et galets roulés.

Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques. Parcelle protégée par Nature 2000, réserve naturelle européenne.

ÂGE DES VIGNES

Âgées de 20 à 50 avec une densité de 4800 pieds/ha et un rendement de 20hl.

ELABORATION

Elevage en fûts de chêne.

CÉPAGES

100% Chenin Blanc.

SERVICE

Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN

Sardinade
Lasagnes fruits de mer